Este impresionante hotel- boutique del casco antiguo, camino a la catedral es miembro de Small Luxury Hotels of the World. Ambientado en una casa palaciega que  parece más un castillo, ya que está dentro de una torre del siglo XIV. Cada habitación es única y con inmejorables vistas sobre la bahía.

Hay una impresionante piscina de piedra gris enfrente con bar terraza y vistas panorámicas al puerto. Se rumorea que los Pink Floyd se quedaron aquí en los años 60 cuando se grabó la pelicula ‘More’.

El Corsario es su restaurante emblemático, conectado al impresionante hotel-boutique de La Torre del Canónigo.
Imagínese cenando en la maravillosa terraza bajo las estrellas, con vistas al puerto y la bahía de Ibiza.También puedes cenar dentro o incluso en plena intimidad en una sala de comedor privado.
La comida es de alto nivel y dirigido por chef Jose Miguel Bonet donde mezclará la tradición con la modernidad, con platos inspirados en platos tradicionales de la cocina ibicenca con una evolución hacia nuevas tendencias.

 
También se ofrece, bajo petición, un servicio de enlace con el aeropuerto Ibiza-San José, situado a 15 minutos en coche.